原文：
乡饮酒之礼：主人就先生而谋宾、介。主人戒宾，宾拜辱；主人答拜，乃请宾。宾礼辞，许。主人再拜，宾答拜。主人退，宾拜辱。介亦如之。
乃席宾、主人、介、众宾之席，皆不属焉。尊两壶于房户间，斯禁，有玄酒，在西。设篚于禁南，东肆，加二勺于两壶。设洗于阼阶东南，南北以堂深，东西当东荣。水在洗东，篚在洗西，南肆。
羹定，主人速宾，宾拜辱，主人答拜。还，宾拜辱。介亦如之。宾及众宾皆从之。主人一相迎于门外，再拜宾，宾答拜；拜介，介答拜；揖众宾。主人揖，先入。宾厌介，入门左；介厌众宾，入；众宾皆入门左；北上。主人与宾三揖，至于阶，三让。主人升，宾升。主人阼阶上当楣北面再拜。宾西阶上当楣北面答拜。
主人坐取爵于篚，降洗。宾降。主人坐奠爵于阶前，辞。宾对。主人坐取爵，兴，适洗，南面坐，奠爵于篚下，盥洗，宾进东，北面辞洗。主人坐奠爵于篚，兴对。宾复位，当西序，东面。主人坐取爵，沃洗者西北面。卒洗，主人壹揖，壹让。升。宾拜洗。主人坐奠爵，遂拜。降盥。宾降，主人辞；宾对，复位，当西序。卒盥，揖让升。宾西阶上疑立。主人坐取爵，实之宾之席前，西北面献宾。宾西阶上拜，主人少退。宾进受爵，以复位。主人阼阶上拜送爵，宾少退。荐脯醢。宾升席，自西方。乃设折俎。主人阼阶东疑立。宾坐，左执爵，祭脯醢，奠爵于荐西，兴；右手取肺，却左手执本，坐，弗缭，右绝末以祭，尚左手，哜之，兴；加于俎，坐梲手，遂祭酒，兴；席末坐，啐酒，降席，坐奠爵，拜，告旨，执爵兴。主人阼阶上答拜。宾西阶上北面坐，卒爵，兴；坐奠爵，遂拜，执爵兴。主人阼阶上答拜。
宾降洗，主人降。宾坐奠爵，兴辞，主人对。宾坐取爵，适洗南，北面。主人阼阶东，南面辞洗。宾坐奠爵于篚，兴对。主人复阼阶东，西面。宾东北面盥，坐取爵，卒洗，揖让如初，升。主人拜洗。宾答拜，兴，降盥，如主人礼。宾实爵主人之席前，东南面酢主人。主人阼阶上拜，宾少退。主人进受爵，复位，宾西阶上拜送爵。荐脯醢。主人升席自北方。设折俎。祭如宾礼，不告旨。自席前适阼阶上，北面坐卒爵，兴，坐奠爵，遂拜，执爵兴。宾西阶上答拜。主人坐奠爵于序端，阼阶上北面再拜崇酒。宾西阶上答拜。
主人坐取觯于篚，降洗。宾降，主人辞降。宾不辞洗，立当西序，东面。卒洗，揖让升。宾西阶上疑立。主人实觯酬宾，阼阶上北面坐奠觯，遂拜，执觯兴。宾西阶上答拜。坐祭，遂饮，卒觯，兴；坐奠觯，遂拜，执觯兴。宾西阶上答拜。主人降洗；宾降辞，如献礼，升，不拜洗。宾西阶上立；主人实觯宾之席前，北面；宾西阶上拜；主人少退，卒拜进，坐奠觯于荐西；宾辞，坐取觯，复位；主人阼阶上拜送；宾北面坐奠觯于荐东，复位。
主人揖，降。宾降立于阶西，当序，东面。主人以介揖让升，拜如宾礼。主人坐取爵于东序端，降洗；介降，主人辞降；介辞洗，如宾礼，升，不拜洗。介西阶上立。主人实爵介之席前，西南面献介。介西阶上北面拜，主人少退；介进，北面受爵，复位。主人介右北面拜送爵，介少退。主人立于西阶东。荐脯醢。介升席自北方，设折俎。祭如宾礼，不哜肺，不啐酒，不告旨，自南方降席，北面坐卒爵，兴，坐奠爵，遂拜，执爵兴。主人介右答拜。
介降洗，主人复阼阶，降辞如初。卒洗，主人盥。介揖让升，授主人爵于两楹之间。介西阶上立。主人实爵，酢于西阶上，介右坐奠爵，遂拜，执爵兴。介答拜。主人坐祭，遂饮，卒爵，兴；坐奠爵，遂拜，执爵兴。介答拜。主人坐奠爵于西楹南，介右再拜崇酒；介答拜。
主人复阼阶，揖降，介降立于宾南。主人西南面三拜众宾，众宾皆答壹拜。主人揖升，坐取爵于西楹下；降洗，升实爵，于西阶上献众宾。众宾之长升拜受者三人，主人拜送。坐祭，立饮，不拜既爵；授主人爵，降复位。众宾献，则不拜受爵，坐祭，立饮。每一人献，则荐诸其席。众宾辩有脯醢。主人以爵降，奠于篚。
揖让升，宾厌介升，介厌众宾升，众宾序升，即席。一人洗，升，举觯于宾。实觯，西阶上坐奠觯，遂拜，执觯兴，宾席末答拜；坐祭，遂饮，卒觯，兴，坐奠觯，遂拜，执觯兴，宾答拜。降洗，升，实觯，立于西阶上宾拜；进坐奠觯于荐西，宾辞，坐受以兴。举觯者西阶上拜送，宾坐奠觯于所。举觯者降。
设席于堂廉，东上。工四人，二瑟，瑟先。相者二人，皆左何瑟，后首，挎越，内弦，右手相。乐正先升，立于西阶东。工入，升自西阶。北面坐。相者东面坐，遂授瑟，乃降。工歌《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》。卒歌，主人献工。工左瑟，一人拜，不兴，受爵。主人阼阶上拜送爵。荐脯醢。使人相祭。工饮，不拜既爵，授主人爵。众工则不拜，受爵，祭，饮辩有脯醢，不祭。大师则为之洗。宾、介降，主人辞降。工不辞洗。
笙入堂下，磬南，北面立，乐《南陔》、《白华》、《华黍》。主人献之于西阶上。一人拜，尽阶，不升堂，受爵，主人拜送爵。阶前坐祭，立饮，不拜既爵，升授主人爵。众笙则不拜，受爵，坐祭，立饮；辩有脯醢，不祭。
乃间歌《鱼丽》，笙《由庚》；歌《南有嘉鱼》，笙《崇丘》；歌《南山有台》，笙《由仪》。
乃合乐：《周南·关雎》、《葛覃》、《卷耳》，《召南·鹊巢》、《采蘩》、《采苹》。工告于乐正曰：“正歌备。”乐正告于宾，乃降。
主人降席自南方，侧降；作相为司正。司正礼辞，许诺。主人拜，司正答拜。主人升，复席。司正洗觯，升自西阶，阼阶上北面受命于主人。主人曰：“请安于宾。”司正告于宾，宾礼辞，许。司正告于主人。主人阼阶上再拜，宾西阶上答拜。司正立于楹间以相拜，皆揖，复席。
司正实觯，降自西阶，阶间北面坐奠觯；退共，少立；坐取觯，不祭，遂饮，卒觯兴，坐奠觯，遂拜；执觯兴，盥洗；北面坐奠觯于其所，退立于觯南。
宾北面坐取俎西之觯，阼阶上北面酬主人。主人降席，立于宾东。宾坐奠觯，遂拜，执觯兴，主人答拜。不祭，立饮，不拜，卒觯，不洗，实觯，东南面授主人。主人阼阶上拜，宾少退。主人受觯，宾拜送于主人之西。宾揖，复席。
主人西阶上酬介。介降席自南方，立于主人之西，如宾酬主人之礼。主人揖，复席。
司正升相旅，曰：“某子受酬。”受酬者降席。司正退立于序端，东面。受酬者自介右，众受酬者受自左，拜、兴、饮，皆如宾酬主人之礼。辩，卒受者以觯降，坐奠于篚。司正降，复位。
使二人举觯于宾、介，洗，升，实觯于西阶上，皆坐奠觯，遂拜，执觯兴。宾、介席末答拜。皆坐祭，遂饮，卒觯兴，坐奠觯，遂拜，执觯兴，宾、介席末答拜。逆降，洗，升，实觯，皆立于西阶上。宾、介皆拜。皆进，荐西奠之，宾辞，坐取觯以兴。介则荐南奠之，介坐受以兴。退，皆拜送，降。宾、介奠于其所。
司正升自西阶，受命于主人。主人曰：“请坐于宾。”宾辞以俎。主人请彻俎，宾许。司正降阶前，命弟子俟彻俎。司正升，立于序端。宾降席，北面。主人降席，阼阶上北面。介降席，西阶上北面。遵者降席，席东南面。宾取俎，还授司正；司正以降，宾从之。主人取俎，还授弟子；弟子以降自西阶，主人降自阼阶。介取俎，还授弟子；弟子以降，介从之。若有诸公、大夫，则使人受俎，如宾礼。众宾皆降。说屦，揖让如初，升，坐。乃羞。无算爵。无算乐。
宾出，奏《陔》。主人送于门外，再拜。
宾若有遵者：诸公、大夫，则既一人，举觯，乃入。席于宾东，公三重，大夫再重。公如大夫，入，主人降，宾、介降，众宾皆降，复初位。主人迎，揖让升。公升如宾礼，辞一席，使一人去之。大夫则如介礼，有诸公，则辞加席，委于席端，主人不彻；无诸公，则大夫辞加席，主人对，不去加席。
明日，宾服乡服以拜赐，主人如宾服以拜辱。主人释服，乃息司正。无介，不杀，荐脯醢，羞唯所有。征唯所欲，以告于先生、君子可也。宾、介不与。乡乐唯欲。
记：乡，朝服而谋宾、介，皆使能，不宿戒。
蒲筵，缁布纯。尊綌幂，宾至彻之。其牲，狗也。亨于堂东北。献用爵，其他用觯。荐脯，五挺，横祭于其上，出自左房。俎由东壁，自西阶升。宾俎，脊、胁、肩、肺。主人俎，脊、胁不尝肺，不尝酒，不称赞酒美臂、肺。介俎，脊、胁、肫、胳、肺。肺皆离。皆右体，进腠。
以爵拜者不徒作。坐卒爵者拜既爵，立卒爵者不拜既爵。凡奠者于左，将举于右。众宾之长，一人辞洗，如宾礼。立者东面北上；若有北面者，则东上。乐正与立者，皆荐以齿。凡举爵，三作而不徒爵。乐作，大夫不入。献工与笙，取爵于上篚；既献，奠于下篚。其笙，则献诸西阶上；磬，阶间缩霤，北面鼓之。主人、介，凡升席自北方，降自南方。司正，既举觯而荐诸其位。凡旅，不洗。不洗者，不祭。既旅，士不入。彻俎：宾、介，遵者之俎，受者以降，遂出授从者；主人之俎，以东。乐正命奏《陔》，宾出，至于阶，《陔》作。若有诸公，则大夫于主人之北，西面。主人之赞者，西面北上，不与，无算爵，然后与。
评论：
文章主要讲述了乡饮酒礼的流程。
首先，关于宾客方面。 先确定宾客的人选称“谋宾”；再逐一告知宾客称“戒宾”；待酒席准备完毕后催邀宾客称“速宾”；主人把宾客迎进堂内称“迎宾”，期间礼节周到，对后来的酒桌礼仪也有着极大的影响。中华乃礼仪之邦，遵循礼节是不可少的，但是随着时代的发展和进步，其中的繁文缛节在现在的生活中我认为是可以省略的，但是不可否认的是这让我们可以更加清楚地了解古人对宾客的尊重之意。在主人与宾客的敬酒上有“一献之礼”，即主人去宾客席前敬酒、宾客再到主人席前敬酒、然后主人先干为敬后让宾客跟着饮酒的合称；当然也可以看出主次尊卑之序，如“介升席自北方，设折俎。祭如宾礼，不哜肺，不啐酒，不告旨”，因为介是下宾所以不尝肺，不尝酒，不称赞酒美。
其次在音乐方面。有升歌、笙奏、间歌和合乐四部分，升歌完毕主人须向乐工献酒，笙奏完毕主人须向吹笙者献酒；歌罢，乐工告诉乐正“正歌备”，乐正再告诉宾客后礼乐这一步就算结束了 。这一项也体现了主人对乐工的尊重，可见古人对音乐是很重视的。
然后留客方面。主人要留住宾客，就要让“相”担任“司正”来“安宾”。之后进行“旅酬”这一项，《中庸》里说道“旅酬，下为上，所以逮贱也”，就是说要由尊者酬于卑者。这里也能体现尊卑之意。
留客之后，为了方便坐下主人将原来摆在酒席上的折俎撤去，于是开始不断饮酒直至醉倒，这叫做“无算爵”。
最后就是送宾客了。宾客走时乐工要奏《陔夏》，宾客第二日也可来拜访主人，算是礼尚往来吧。
l 在现代的酒桌礼仪中，也要分座次，这一点极大地体现了乡饮酒礼对现在酒桌礼仪的影响。除主人外有陪客和宾客两类人。“主陪”是陪酒最尊贵的的人，位置在正对门口的正面；主要是负责把握宴请的时间和喝酒的程度“副陪”是陪客里第二尊贵的人，位置在主陪的对面，一般副陪是要买单的，但是现在的陪客都抢着买单也就用不着副陪买单了，所以副陪的作用更多的是带动客人喝酒。一些地方还有“三陪”，位置在主陪的右手方，主要是和主陪一左一右把“主宾”夹在中间，但是如果对当地风俗不太了解的人不建议坐这个位置。“主宾”是客人里地位最高最尊贵的人，位置在主陪的右手边。一般主宾是不会喝多少酒的，毕竟请客的规矩更多是一种礼仪，但是如果客人酒量好但实际不是最尊贵的客人安排在主宾的位置，那么多半是要被灌醉的。坐在主陪左手方的称为“副主宾”，坐在副陪右手方的称为“三宾”，坐在副陪左手方的称为“四宾”。酒桌上的基本位置就是这些。座位主要按照主陪的位置确定，所以为了区分主陪的位置，一般主陪的餐巾颜色是不同的，还可以从筷子来区分主陪，主陪一般有两双筷子，称为“公筷”。
一般来说是要先上菜再饮酒，第一道菜上完主人用公筷给主宾夹一筷来表示对客人的尊重，也说明大家可以吃菜了。需要记住的是在这之前是还没开始饮酒的，喝酒要等主人招呼过后方可开始。俗话说“礼仪之邦，喝酒成双”，主人会和每位宾客喝两杯，一般客人是要回敬一杯的；最后宴会要结束时主陪会招呼大家喝最后一杯，俗称“门清”，但不同地方习惯不同，有些地区为取“年年有余”之意是不把酒喝尽的。这都是一般说法，每个地区还是有一定差异的，用我的亲身经历来说，一般北方人敬酒之后会将酒杯在桌上碰一下，而南方则没有；还有即使是随意的聚会，对方向你敬酒，若是长幼差距不大作为礼貌你的杯口应略低于对方。
一般的几个好友聚会都是随意的，不似文中所言，但也有一些需要注意的。我就稍微说一些其他国家喝酒时需要注意的事项。在韩国自己是不能给自己倒酒的，有一些迷信的意味，说是会招来霉运，当长辈或上司像你敬酒时也许会那个酒杯很多人都用过了，不要惊讶；在德国与别人敬酒时要看着对方的眼睛；在澳大利亚如果你的酒撒了，就会被在场所有人打肩膀，如果一个人的酒杯摔碎了，全场人都会叫“出租车”，意味你醉了该回家了，并且在澳大利亚挡酒被视为不尊重人的行为；在俄罗斯碰杯必须是单数，单数寓意吉祥，若碰杯为双数须与酒杯碰一下；伊朗人一般是不喝酒的。
所以在与朋友或他人饮酒时还是应该注重一下基本礼仪，以免发生不愉快！（文\李雅慧）
